Zunächst ist ein Kassenbuch jenes Buch, in welchem alle mit Bargeld vorgefallenen Geschäftsvorgänge notiert werden. Weiterhin sind dort auch die Buchungsbelege der Geschäftsvorfälle zu finden. Der Aufbau eines solchen Buches ist meist sehr einheitlich aufgebaut. Neben Datum, Belegnummer und Buchungstext findet sich der Steuersatz und die Einnahmen als auch die Ausgaben der Kasse. Weiterhin ist auch die Umsatzsteuer und der endgültige Kassenbestand aufgeführt. Damit ist es eines der Nebenbücher der italienischen Buchführung. Der Bestand, den das Kassenbuch angibt, zeigt an wie viel Geld sich tatsächlich in der Kasse befindet.
